Как приготовить голень индейки, запеченную в духовке

Мясо индейки обладает очень высокими гастрономическими качествами. В нём содержится мало холестерина, зато много белка и витаминов. А именно это и является самым важным для здоровья. Не все могут приготовить правильно блюда из индейки. Всеобщее мнение заключается в том, что оно жестковато. На самом деле это не так, что ми и докажем на практике.

Предлагаем несколько интересных рецептов. Особенность их приготовления позволяет сохранить все полезные свойства продукта. Мясо останется сочным, ароматным и нежным.

Голень индейки в духовке в фольге

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Индюшиную голень вымыть, удалить перья, грубую кожу.
2. Сливочное масло смешать со специями и солью.
3. Эту смесь просунуть под шкурку.
4. Голень натереть солью, специями и измельченным чесноком.
5. Пищевую фольгу смазать растительным маслом, положить на неё голень, очень аккуратно завернуть, чтобы не порвать бумагу.
6. Выложить сверток на противень.
7. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов примерно 1,5 часа.

В качестве гарнира можно подать любые запечённые овощи, украсить блюдо зеленью и фруктами. Голень индейки, если ее готовить в духовке в фольге, не требует постоянного присутствия хозяйки у плиты. В это время можно заняться чем-то другим, например, сварить суп или пожарить блинчики на десерт.

Запеченная в духовке голень индейки в рукаве с картофелем

Ингредиенты:

• голени ― 2 шт.;
• картофель ㅡ 4 шт.;
• чеснок ― 2 зубчика;
• соль ― по вкусу;
• перец и специи ― по вкусу;
• оливковое масло (можно любое другое) ― 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть и обсушить бумажным полотенцем ножки индейки. Корочка после такой нехитрой процедуры будет зажаристая и хрустящая.
2. Натереть их солью, перцем, специями и отложить в сторону
3. Картошку помыть, почистить и нарезать небольшими ломтиками, посолить по вкусу.
4. Чеснок пропустить под пресс (можно натереть на тёрке), перемешать с растительным маслом.
5. Полить ароматной масляной смесью подготовленное мясо.
6. Открыть рукав, завязать с одной стороны и аккуратно заложить подготовленную голень. Картофель отправить туда же и поставить зажим с другой стороны.
7. Запекать в духовке 1,5-2 часа.

Посматривайте, как идет процесс. Если мясо не слишком жесткое, времени может понадобиться значительно меньше. В этом случае рекомендуется предварительно отварить картошку до полуготовности.

Рецепт индюшки с медом и фруктами

Ингредиенты

• мясо голени индейки, уже без кости (филе) ― 1,5 кг;
• мёд ― 100 г;
• соевый соус ― 150 г;
• яблоки ― 1 шт.;
• апельсины ― 1 шт.;
• чеснок ― 1 шт.;
• перец черный ― по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Посыпаем филе молотым перцем, измельченным чесноком, соевым соусом и оставляем мариноваться на 1 час.
2. Нарезаем яблоко и апельсин дольками.
3. Соединяем маринованное мясо с фруктами в форме. Лучше взять стеклянную, она не окисляется, тем самым повышает сохранность витаминов. Выкладываем произвольно, как вам нравится.
4. Аккуратно добавляем мед (если он густой, можно развести водой), чтобы он равномерно распределился по продуктам.
5. А теперь отправляем в разогретую до 180°C духовку на 60 минут. Периодически поливаем голени маринадом, чтобы мясо не высушилось, а получилось сочным.

Голень индейки, фаршированная овощами

Ингредиенты:

• голень ― 1 шт.;
• помидор ― 1 шт.;
• лук репчатый ― 1 шт.;
• болгарский перец ― 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• томатная паста ― 1 ч.л.;
• майонез или сметана ― 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Голень вымыть, обсушить, снять кожу, постараться сохранить ее целой, она нам потом пригодится для набивания фарша.
2. Аккуратно удалить кость, обрезая мясо. Получаем филе. Нужно нарезать его мелкими кусочками, выложить в миску.
3. Туда же добавить нарезанный лук. Мелко порубить помидор, перец. Всё смешать. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, чеснок и майонез.
4. Оставить мариноваться на 1 час.
5. Готовой начинкой нафаршировать кожу. Скрепить края зубочистками. Смазать поверхность готовой ножки майонезом.
6. Выложить в рукав для запекания или завернуть в фольгу. Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 1 час.

Свойства и качества мяса индейки

С точки зрения диетологов, этот продукт очень легко усваивается и не вызывает аллергии. Мясо индюшки содержит очень мало жира, поэтому его можно употреблять в пищу людям, страдающим атеросклерозом и ожирением. Оно не вызывает аллергии и рекомендовано для детского питания.

В одной порции содержится дневная норма Омега-3 ненасыщенных жирных кислот, которые стимулируют работу мозга, сердца и сосудов. Врачи часто советуют своим больным употреблять в пищу именно индюшатину. Из-за высокого содержания натрия, мясо индейки будет вкусным и без соли. Так что не следует добавлять её много.

В ней большое количество витаминов: A, B, K и минеральных веществ: калия, кальция, магния и железа. Фосфором её мясо богато, как и рыба.

Если есть возможность, всегда отдавайте предпочтение этому продукту. Запечь голени диетической индейки в духовке по нашим рецептам очень просто, вкусно и полезно. На фото видно, что выглядят блюда весьма аппетитно. Если в точности соблюдать все шаги, готовка не доставит трудностей.